¿Por qué este xarel·lo y no otro vino? Porque creemos que es nuestra variedad más noble, ninguna otra uva nos permite exprimir nuestro terroir como el xarel·lo. Además pensamos que es la variedad autóctona blanca que tiene mayor potencial para envejecer: grado alcohólico elevado, buena acidez, adaptación climática total… Pero también defendemos el xarel.lo por una cuestión de tradición. Con el PARDAS Pur Xarel.lo hemos querido plasmar nuestra personal visión desde una perspectiva actual, del vino que humildemente elaboraban casi todos los viticultores en sus masías en el pasado en nuestro territorio. Con la convicción de que la variedad xarel·lo tiene todas las aptitudes y potencial para convertirse en un gran vino de crianza y que el futuro radica en la valorización de variedades autóctonas, nace nuestro pardas xarel.lo 2021. Un vino diferenciado y auténtico, reflejo de nuestros suelos y de una viticultura justa. El resultado es un vino fino y complejo, con capacidad de envejecimiento.
6520 botellas
Viña Muç, Lola, Patricio y Torner
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 8 de septiembre de 2021.
Despalillado y estrujado de la uva y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros.
10 de junio de 2022
Grado Alcohólico: 12.50 % vol.
Acidez total: 4.2 g/l
PH: 3.13
Acidez volátil: 0.37 g/l
SO2 L/T: 18/41
3996 botellas
Viña Cañas, Rebato, Lola, Patricio y Torner
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 28 de agosto de 2020.
Despalillado y estrujado de la uva y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros.
4 de junio de 2021
Grado Alcohólico: 12.50 % vol. Acidez total: 4.2 g/l PH: 3.13 Acidez volátil: 0.23 g/l SO2 L/T: 22/52
5933 botellas y 125 Magnums
Viña Cañas
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 10 de septiembre de 2019.
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros.
1 de agosto de 2020
Grado Alcohólico: 12.2% vol. Acidez total: 3,8g/l PH: 3.15 Acidez volátil: 0.30 g/l SO2 L/T: 22/49
6839 botellas y 70 Magnums
Viña Cañas, Viña el Portell
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 13 y 17 de septiembre de 2018
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros.
12 de junio de 2019
Grado Alcohólico: 11.5% vol.
Acidez total: 4.38 g/l
PH: 3.10
Acidez volátil: 0.20 g/l
SO2 L/T: 20/46
4859 botellas y 112 Magnums
Viña la Vieja (1979)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 26/8/17
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros.
8 de junio de 2018
Grado Alcohólico: 12.5% vol. Acidez total: 4.30 g/l PH: 3.13 Acidez volátil: 0.45 g/l SO2 L/T: 20/57
3178 botellas y 103 Magnums
Viña la Vieja (1979)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 6/9/2016
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros y una parte en barrica de 500 litros de segundo uso de roble francés.
Grado Alcohólico: 13% vol. Acidez total: 4.44 g/l PH: 3.12 Acidez volátil: 0.57 g/l SO2 L/T: 22/72
4563 botellas y 162 Magnums
Viña la Vieja (1979) y Viña el Emblanqueador (1965)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 31/8/15
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y de segundo uso; y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros. Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros (52%), una parte en barrica de 500 litros nueva de roble francés (48%) y de segundo uso de roble francés.
Grado Alcohólico: 12.64% vol. Acidez total: 4.15 g/l PH: 3.18 Acidez volátil: 0.49 g/l
SO2 L/T: 23/82
4321 botellas y 172 magnums
Viña la Vieja (1979) y Viña el Emblanqueador (1965)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día 13/9/14
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo (48%) y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros (52%). Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros (52%), una parte en barrica de 500 litros nueva de roble francés (48%).
Grado Alcohólico: 13.02% vol. Acidez total: 4.20 g/l PH: 3.15 Acidez volátil: 0.48 g/l
SO2 L/T: 23/77
3744 botellas y 103 mágnums
Viña la Vieja (1979) y Viña el Emblanqueador (1965)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Derrapado y corronado de la uva y llenada de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo (48%) y otra parte fermenta en un huevo de cemento de 1600 litros (52%). Todo a una temperatura de entre 18 y 21ºC.
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros (52%), una parte en barrica de 500 litros nueva de roble francés (48%).
Grado Alcohólico: 12.80% vol. Acidez total: 4.7 g/l PH: 3.09 Acidez volátil: 0.47 g/l SO2 L/T: 23/80
3943 botellas y 55 magnums
Viña la Vieja (1979) y Viña Patricio (1951)
Suelos calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
100% xarel.lo
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Vendimiado el día
Despalillado y estrujado de la uva y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%. La fermentación tiene lugar en barricas de roble nuevo de segundo vino y en huevo de cemento.
8 meses en barricas y huevo de cemento.
Grado Alcohólico: 13.22 % vol. Acidez total: 4.15 g/l PH: 3.11 Acidez volátil: 0.45 g/l
SO2 L/T: 23/96
6200 botellas
100% xarel.lo
Viña la Vella: Viña de xarel.lo de 3 Ha. plantada en 1979 con orientación noroeste. Suelo pobre con petro-cálcico de muy poca profundidad. Adaptación de la variedad a la tierra perfecta, esto hace que siempre madure bien. Un viñedo clásico en el xarel.lo Pardas. Rendimiento: 2500 Kgs./Ha.
Viña el Muç: Viña de xarel.lo de 0.58 Ha. plantada en 1971. Suelo arcillo-calcáreo poco profundo con “cerebro de gato”. Buena maduración. Rendimiento: 2800 kgs./Ha.
Viña de la Lola: Viña de xarel.lo de 1.2 Ha., de orientación sur. Suelo arcillo-calcáreo poco profundo. Rendimiento: 4500 kgs./Ha. En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
el 6 y 8 de septiembre de 2011.
Vendimia y selección manual de la uva en el viñedo. Entrada de la uva en frío. Sangrado y posterior prensado con un rendimiento del 50%. Desfangado estático, previo a la fermentación, al cabo de 24 horas y ajuste de la turbidez con las lías. Fermentación en barricas a temperatura controlada de 16-17º C. Batonaje de las lías durante la crianza cada 10 días. Añada estabilizada y clarificada de forma natural. Crianza durante 8 meses: 32% en huevo de cemento de 1600 lts. de capacidad; 33% en barricas de roble francés de 300lts.; 3% en barricas nuevas de roble húngaro de 300 lts.; 32% en barricas de roble francés de segundo año de 300 lts.
4 de julio de 2012
Grado Alcohólico: 13.22 % vol. Acidez total: 4.15 g/l PH: 3.11 Acidez volátil: 0.45 g/l SO2 L/T: 23/96
7770 botellas
100% xarel.lo
Viña la Vella: Viña de xarel.lo de 3 Ha. plantada en 1979 con orientación noroeste. Suelo pobre con petro-cálcico de muy poca profundidad. Adaptación de la variedad a la tierra perfecta, esto hace que siempre madure bien. Un viñedo clásico en el xarel.lo Pardas. Rendimiento: 2500 Kgs./Ha.
Vid el Muç: Vid de xarel.lo de 0.58 Ha. plantada en 1971. Suelo arcillo-calcáreo poco profundo con “cerebro de gato”. Buena maduración. Rendimiento: 2800 kgs./Ha. En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
el 13 y 15 de septiembre de 2010.
Vendimia y selección manual de la uva en el viñedo. Entrada de la uva en frío. Maceración prefermentativa de 12 horas con las pieles. Sangrado y posterior prensado con un rendimiento del 60%. Desfangado estático, previo a la fermentación, al cabo de 24 horas y ajuste de la turbidez con las lías. Fermentación en barricas a temperatura controlada de 16-17º C. Batonaje de las lías durante la crianza cada 10 días. Añada sabatizada y clarificada de forma natural.
durante 6 meses: 75% en barrica de roble francés de 300 lts. (50% nueva y 50% de segundo vino); 7% en bocoy nuevo de castaño de 425 lts.; 18% en tina de acero inoxidable.
19 de julio de 2011
Grado alcohólico: 13.25 % vol. Acidez total: 4.45 g/l Acidez volátil: 0.40 g/ l SO2 L/T: 25/104
PH: 2.88
8845 botellas
100% xarel.lo
Viña la Vella: Viña de xarel.lo de 3 Ha. plantada en 1979 con orientación noroeste. Suelo pobre con petro-cálcico de muy poca profundidad. Adaptación de la variedad a la tierra perfecta, esto hace que siempre madure bien. Un viñedo clásico en el xarel.lo Pardas. Rendimiento: 2500 Kgs./Ha.
Vid el Muç: Vid de xarel.lo de 0.58 Ha. plantada en 1971. Suelo arcillo-calcáreo poco profundo con “cerebro de gato”. Buena maduración. Rendimiento: 2800 kgs./Ha. En todos los viñedos cultivados para elaborar el Xarel.lo no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
el 4 y 5 de septiembre de 2009
Vendimia y selección manual de la uva en el viñedo. Entrada de la uva en frío. Maceración prefermentativa de 12 horas con las pieles. Sangrado y posterior prensado con un rendimiento del 60%. Desfangado estático, previo a la fermentación, al cabo de 24 horas y ajuste de la turbidez con las lías. Fermentación en barricas a temperatura controlada de 16-17º C. Batonaje de las lías durante la crianza cada 10 días. Añada sabatizada y clarificada de forma natural.
durante 8 meses: 36% en barrica de roble francés nueva; 35% en barrica de roble francés usada; 19% en barrica de castaño; 10% en tina de acero inoxidable.
2 de julio de 2010
Grado alcohólico: 13.35 % vol. Acidez total: 4.5g / l Acidez volátil: 0.50 g / l SO2 L/T: 24/113 PH: 3.12
11150 botellas
100% xarel.lo
Viñedos: El Enlucedor, El Colgado, La Vella Son tres parcelas cercanas, plantadas hace unos cincuenta años, en una superficie total de 4.5 Has. Enraizan en un suelo poco profundo y con orientación Sudoeste. Producción media de 2500 Kgs/Ha. Vendimiado el 5/9/2008.
Viñedos: Torner, El Cementerio, Patricio Pequeños viñedos de la finca Can Comas, de hasta 80 años de edad, injertados sobre Rupestris de Lot y 161-49. Sobreviven en tierras pobres, calcáreas, de orientación Sur. Producción media de 2000 Kgs/Ha.
Vendimia y selección manual de la uva en el viñedo. Entrada de la uva en frío. Maceración prefermentativa de 12 horas con las pieles. Sangrado y posterior prensado con un rendimiento del 60%. Desfangado estático, previo a la fermentación, al cabo de 24 horas y ajuste de la turbidez con las lías. Fermentación en barricas a temperatura controlada de 16-17º C. Batonaje de las lías durante la crianza cada 10 días.
Clarificación con bentonita. Siembra de cristales y precipitación tartárica aplicando bajas temperaturas.
hasta mayo de 2009: 66% en barrica de roble francés (50% nueva, 50% usada); 23.5% en barrica de castaño; 10.5% en tina.
Julio de 2009
Graduación: 13.25
Acidez total: 4.4 g/l sulfúrico
PH: 3.10
Acidez volátil: 0.45 g/l acético.
