Per què aquest xarel·lo i no un altre vi? Perquè creiem que és la nostra varietat més noble, cap altre raïm ens permet esprémer el nostre terroir com el xarel·lo. A més pensem que és la varietat autòctona blanca que té més potencial per envellir: grau alcohòlic elevat, bona acidesa, adaptació climàtica total… Però també defensem el xarel.lo per una qüestió de tradició. Amb el PARDAS Pur Xarel.lo hem volgut plasmar la nostra personal visió des d'una perspectiva actual, del vi que humilment elaboraven gairebé tots els viticultors a les seves masiesen el passat dins el nostre territori. Amb la convicció que la varietat xarel·lo té totes les aptituds i potencial per esdevenir un gran vi de criança i que el futur rau en la valorització de varietats autòctones, neix el nostre pardas xarel.lo 2021. Un vi diferenciat i autèntic, reflexe dels nostres sòls i d'una viticultura justa. El resultat és un vi fi i complexe, amb capacitat d'envelliment.
6520 ampolles
Vinya Muç, Lola, Patricio i Torner
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 8 de setembre de 2021.
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres.
10 de juny 2022
Grau Alcòholic: 12.50 % vol.
Acidesa total: 4.2 g/l
PH:3.13
Acidesa volàtil: 0.37 g/l
So2 L/T: 18/41
3996 ampolles
Vinya Canyes, Rebato, Lola, Patricio i Torner
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 28 d´Agost de 2020.
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres.
4 de juny 2021
Grau Alcòholic: 12.50 % vol.Acidesa total: 4.2 g/l PH:3.13Acidesa volàtil: 0.23 g/l So2 L/T: 22/52
5933 ampolles i 125 Magnums
Vinya Canyes
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 10 de Setembre de 2019.
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres.
1 d’Agost 2020
Grau Alcòholic: 12.2% vol.Acidesa total: 3,8g/l PH:3.15Acidesa volàtil: 0.30 g/l So2 L/T: 22/49
6839 ampolles i 70 Magnums
Vinya Canyes, Vinya el Portell
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 13 i 17 de Setembre de 2018
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres.
12 de juny 2019
Grau Alcòholic: 11.5% vol.
Acidesa total: 4.38 g/l
PH:3.10
Acidesa volàtil: 0.20 g/l
So2 L/T: 20/46
4859 ampolles i 112 Magnums
Vinya la Vella (1979)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 26/8/17
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres.
8 de juny 2018
Grau Alcòholic: 12.5% vol.Acidesa total: 4.30 g/l PH:3.13Acidesa volàtil: 0.45 g/l So2 L/T: 20/57
3178 ampolles i 103 Magnums
Vinya la Vella (1979)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 6/9/2016
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres i una part en bota de 500 litres de segon ús de roure francès.
Grau Alcòholic: 13% vol.Acidesa total: 4.44 g/l PH:3.12Acidesa volàtil: 0.57 g/l So2 L/T: 22/72
4563 ampolles i 162 Magnums
Vinya la Vella (1979) Vinya l´Emblanquinador (1965)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 31/8/15
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou i de segon ús;i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres . Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres (52%), una part en bota de 500 litres nova de roure francès (48%) i de segon ús de roure francès.
Grau Alcòholic: 12.64% vol.Acidesa total: 4.15 g/l PH:3.18Acidesa volàtil: 0.49 g/l
So2 L/T: 23/82
4321 ampolles i 172 magnums
Vinya la Vella (1979) Vinya l´Emblanquinador (1965)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia 13/9/14
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou(48%) i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres (52%). Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres (52%), una part en bota de 500 litres nova de roure francès (48%).
Grau Alcòholic: 13.02% vol.Acidesa total: 4.20 g/l PH:3.15Acidesa volàtil: 0.48 g/l
So2 L/T: 23/77
3744 ampolles i 103 magnums
Vinya la Vella (1979) Vinya l´Emblanquinador (1965)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. Una part del vi fermenta en Bota de 500 litres de roure francès nou(48%) i una altre part fermenta en un ou de ciment de 1600 litres (52%). Tot a una temperatura entre 18 i 21ºC.
Una part en ou de ciment de 1600 litres (52%), una part en bota de 500 litres nova de roure francès (48%).
Grau Alcòholic: 12.80% vol.Acidesa total: 4.7 g/l PH:3.09Acidesa volàtil: 0.47 g/l So2 L/T: 23/80
3943 ampolles i 55 magnums
Vinya la Vella (1979) Vinya Patricio (1951)
Sòls calcaris pobres en contingut de materia orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-calcic superficial.
100% xarel.lo
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Veremat el dia
Derrapat i corronat del raïm i omplerta de la premsa per gravetat. Most flor del 55%. La fermentació té lloc en bótes de roure nou de segon vi i en ou de ciment.
8 mesos en bótes i ou de ciment.
Grau Alcòholic: 13.22 % vol.Acidesa total: 4.15 g/l PH:3.11Acidesa volàtil: 0.45 g/l
So2 L/T: 23/96
6200 ampolles
100% xarel.lo
Vinya la Vella:Vinya de xarel.lo de 3 H. plantada el 1979 amb orientació nord-oest.Sòl pobre amb petro-calcic amb molt poca profunditat. Adaptació de la varietat a la terra perfecte, això fa que sempre maduri bé. Una vinya clàssica dins el xarel.lo Pardas. Rendiment: 2500 Kgs./H.
Vinya el Muç : Vinya de xarel.lo de 0.58 H. plantada el 1971. Sòl argilo-calcari poc profund amb “cervell de gat”. Bona maduració. Rendiment: 2800 kgs./H
Vinya de la Lola: Vinya de xarel.lo d´1.2H, d´orietació sud. Sòl argilo-calcari poc profund. Rendiment: 4500 kgs./H En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s´utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
el 6 i 8 de setembre 2011.
Verema i selecció manual del raim a la vinya. Entrada de verema en fred. Sangrat i posterior premsat amb un rendiment del 50%.Desfangat estàtic, previ a la fermentació, al cap de 24 hores i ajust de la turbidesa amb les mares.Fermentació en bótes a temperatura controlada de 16-17º C. Batonage de les lies durant la criança cada 10 dies. Anyada estabilitzada i clarificada de manera natural.Criança durant 8 mesos. 32% en ou de ciment de 1600 lts. de capacitat. 33% en bótes de roure francès de 300lts. 3% en bótes noves de roure hongarès 300 lts. 32% en bótes de roure francès de segon any de 300 lts.
4 Juliol 2012
Grau Alcòholic: 13.22 % vol.Acidesa total: 4.15 g/l PH:3.11Acidesa volàtil: 0.45 g/l So2 L/T: 23/96
7770 ampolles
100% xarel.lo
Vinya la Vella:Vinya de xarel.lo de 3 H. plantada el 1979 amb orientació nord-oest.Sòl pobre amb petro-calcic amb molt poca profunditat. Adaptació de la varietat a la terra perfecte, això fa que sempre maduri bé. Una vinya clàssica dins el xarel.lo Pardas. Rendiment: 2500 Kgs./H.
Vinya el Muç : Vinya de xarel.lo de 0.58 H. plantada el 1971. Sòl argilo-calcari poc profund amb “cervell de gat”. Bona maduració. Rendiment: 2800 kgs./H. En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
el 13 i 15 de setembre 2010.
Verema i selecció manual del raim a la vinya. Entrada de verema en fred.Maceració pre-fermentativa de 12 hores amb les pells. Sangrat i posterior premsat amb un rendiment del 60%.Desfangat estàtic, previ a la fermentació, al cap de 24 hores i ajust de la turbidesa amb les mares.Fermentació en bótes a temperatura controlada de 16-17º C. Batonage de les lies durant la criança cada 10 dies. Anyada estabilitzada i clarificada de manera natural.
durant 6 mesos. 75% bóta de roure francès 300 lts. (50% nova i 50% de segon vi). 7% bocoi nou de castanyer 425 lts. 18% tina inoxidable.
19 Juliol 2011
Grau alcohòlic: 13.25 % vol.Acidesa total: 4.45g / l Acidesa volàtil: 0.40 g / l So2 L/T: 25/104
PH : 2.88
8845 ampolles
100% xarel.lo
Vinya la Vella:Vinya de xarel.lo de 3 H. plantada el 1979 amb orientació nord-oest.Sòl pobre amb petro-calcic amb molt poca profunditat. Adaptació de la varietat a la terra perfecte, això fa que sempre maduri bé. Una vinya clàssica dins el xarel.lo Pardas. Rendiment: 2500 Kgs./H.
Vinya el Muç : Vinya de xarel.lo de 0.58 H. plantada el 1971. Sòl argilo-calcari poc profund amb “cervell de gat”. Bona maduració. Rendiment: 2800 kgs./H En totes les vinyes cultivades per elaborar el Xarel.lo no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
el 4 i 5 de setembre 2009
Verema i selecció manual del raim a la vinya. Entrada de verema en fred.Maceració pre-fermentativa de 12 hores amb les pells. Sangrat i posterior premsat amb un rendiment del 60%.Desfangat estàtic, previ a la fermentació, al cap de 24 hores i ajust de la turbidesa amb les mares.Fermentació en bótes a temperatura controlada de 16-17º C. Batonage de les lies durant la criança cada 10 dies. Anyada estabilitzada i clarificada de manera natural.
durant 8 mesos. 36% bóta de roure francès nova. 35% bóta de roure francès usada. 19% bóta de castanyer. 10% tina inoxidable
2 Juliol 2010
Grau alcohòlic: 13.35 % vol.Acidesa total: 4.5g / l Acidesa volàtil: 0.50 g / l So2 L/T: 24/113PH : 3.12
11150 ampolles
100% xarel.lo
Vinyes: L´ Emblanquinador, El Penjat, La Vella Son tres parcel.les properes, plantades fa uns cinquanta anys, en una superficie total de 4.5 Hes. Arrelen en un terra poc profund i amb orientacio Sud-Oest. Produccio mitjana de 2500 Kgs/Ha. Veremat el 5/9/2008.
Vinyes: Torner, El Cementiri, Patricio Petites vinyes de la finca Can Comas, de fins a 80 anys d´edat, empeltats sobre Rupestris de Lot i 161-49. Sobre-viuen en terres pobres, calcarees, d´ orientacio Sud. Producció mitjana de 2000 Kgs/Ha.
Verema i selecció manual del raim a la vinya. Entrada de verema en fred. Maceració pre-fermentativa de 12 hores amb les pells. Sangrat i posterior prensat amb un rendiment del 60%. Desfangat estàtic, previ a la fermentació, al cap de 24 hores i ajust de la turbidesa amb les mares. Fermentació en botes a temperatura controlada de 16-17º C. Batonage de las lies durant la criança cada 10 dies.
Clarificació amb bentonita. Sembra de cristalls i precipitació tartarica aplicant baixes temperatures.
fins el maig 2009. 66% bota de roure frances, 50% nova, 50% usada. 23.5% bota de castanyer. 10.5% tina.
Juliol 2009
Graduació: 13.25
Acidesa total: 4.4g / l sulfúric
PH: 3.10
Acidesa volatil: 0.45 g / l acetic.
