Nascuts a St. Sadurní d'Anoia, en Ramon Parera i en Jordi Arnan, enòleg i agrònom respectivament, vam començar el projecte PARDAS l'any 1996, amb la idea d'elaborar els millors vins possibles a la finca Can Comas i, d'aquesta manera, vam esdevenir viticultors-elaboradors. La Finca Can Comas és, doncs, el nostre paisatge cultural i també el lloc on vivim.
FILOSOFIA
ESTADANTS
D'UN PAISATGE
Som viticultors de soca-arrel. Únicament elaborem el que personalment hem cultivat a la vinya. Projectem el vi des de la terra estant i només ens sentim elaboradors quan comencem la verema. Posem en pràctica una viticultura curosa, sensible i empàtica.
Des dels primers ceps que vam plantar a la finca, fa més de tres dècades que concebem el vi amb consciència de lloc.
La Finca Can Comas és el nostre context vital.
EL CELLER
CASA CELLER MASIA
Quan vam arribar a la finca, ara ja fa vint-i-nou anys, vam trobar-nos un celler fantàstic i antiquíssim que havia estat dormint des del tombant del segle XX. Recordem encara ara, l’impacte que ens va causar a l'entrar-hi per primer cop. Sabeu com s’entra en una església que el silenci de la història s’apodera del moment i seguidament un alça el cap per descobrir la immensitat del lloc?El mes de febrer del 2004, després de vuit anys mirar-lo i re-mirar-lo, vam començar una restauració acurada i respectuosa, i ara ja fa molts anys que s'hi torna a flairar el vi.
Encara avivo habita en la nostra memòria l’impacte que ens va produir entrar en aquest espai consagrat al vi per primera vegada.
Els mestres d’obres de mitjan segle XIX tenien un concepte de l’espai molt diàfan i monumental.
La restauració va consistir a fer conviure el patrimoni amb la nostra actuació: un espai on el vell i el nou cohabiten d’una manera amable.
Amb molt pocs elements constructius i quasi mai amb un sentit decoratiu, aconseguien un espai completament armònic.
Se’n parla poc, però el lloc condiciona molt l’estil dels vins.
Aquest celler actua d’una manera poderosa en la nostra relació amb el raïm i el vi.
Ens exigeix un contacte físic i proper imprescindible per desxifrar l’anyada, créixer juntament amb ella i poder prendre a consciència les millors decisions.
Per nosaltres és un privilegi treballar en aquest marc incomparable que gaudim cada dia.
Treballem amb ous de ciment, fudres de roure i cups antics.
