Caràcter i Viticultura de la Vall del Bitlles | Celler Pardas

ON EL PAISATGE TROBA EL SEU EQUILIBRI

EXPRESSIÓ HARMÒNICA

El paisatge agroforestal de la vall del Riudebitlles conforma un bonic i interessant mosaic on s'alternen els boscos, els camps de cereals, les vinyes i els petits nuclis rurals d'una manera dolça i harmònica. La influència del riu ens marca l'orografia, les humitats, la direcció del vent i, és clar, els tipus de sòls de la finca.

FINCA CAN COMAS

ORIENTACIÓ I CLIMA

Situada entre 200 i 300 metres d’alçada sobre el nivell del mar, la Finca Can Comas, al Penedès superior, travessa tota la vall del Riudebitlles, on gaudim d'un clima mediterrani irregular, temperat i semiàrid, amb pluviometria d'uns 500 ml/m² de mitjana, principalment a la primavera i a la tardor, temperatures suaus.

Per nosaltres és un privilegi treballar en aquest marc incomparable que gaudim cada dia.

FINCA CAN COMAS

SÒLS I PARCEL·LES

LES OBAGUES

Terrasses argilo-calcàries, sòls profunds i pedregosos on hem plantat principalment Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvignon. Darrerament, a causa del canvi climàtic, les sequeres i els cops de calor tot es repensa: varietats de sol com ara el Xarel·lo, el Sumoll i per primera vegada la Garnatxa Negra són plantats ara en aquesta part més ombrívola de la finca on fa quasi bé trenta anys, com vam compensar el projecte era impensable aquesta casuística.Aquí neix el Pardas Aspriu, vi parcel·lari de Cabernet Franc i Sauvignon (Vinya la Barraca) i el Pardas Negre Franc, selecció de diferents parcel·les de Cabernet Franc.

LES PLANES I ELS COSTERS

El cor de la vall, està compost per sòls d’al·luvió profunds, francs i fèrtils. Hi cultivem bàsicament la Malvasia de Sitges amb la qual elaborem el vi Pardas Blau Cru. En projecte tenim també la plantacio de Xarel·lo on en vinificarem el nostre vi brisat Pell a Pell.
Al vessant sud de la Finca hi trobem costers calcaris on els carbonats s'han cimentat formant un horitzó petrocàlcic. Les arrels dels ceps es claven i s'insereixen en aquesta roca mare i aporten molta tensió, energia i mineralitat al nostre raïm. Són sòls antics amb la seva vessant més pobra. En aquest context determinat regnen el Xarel·lo i el Sumoll, que hi troben les condicions perfectes per la seva expressió. És on collim el raïm per a elaborar el Pardas Sumoll rosat i el Pardas Sus Scrofa negre. Pel que fa als Xarel·los, als costers és on collim el Pardas Rupestris, amb la seva base de Xarel·lo, el Pardas Pur Xarel·lo, selecció de Vinyes Velles, i el Pardas Aspriu Xarel·lo, parcel·lari de la vinya La Lola.

NOVES PLANTACIONS A LA VALL DEL RIUDEBITLLES

Tot i tenir la Finca Can Comas com a camp base, al llarg dels anys hem anat cultivant terra fora de la Vall del Bitlles. Generalment, terres arrendades que tenien un interès vitícola important i també d'aprenentatge personal. Aquestes parcel·les s'han anat deixant i adquirint terra en propietat a la Vall del Bitlles, concretament al sud i al Nord del poble de Sant Pere de Riudebitlles, enfortint així el missatge a la Vall del Bitlles, aprofundint en la singularitat i característiques de cadascun dels terrers que treballem.

VITICULTURA

VITICULTURA HONESTA

Com a estadants de la Finca Can Comas, tenim la certesa i l'obligació de conservar i millorar les nostres terres de cultiu i el seu entorn. Com a viticultors i elaboradors que som, hem de retornar a la terra tot allò que ens dona.

Tots sabem que la vinya no és un ecosistema que es cuidi sol, com ho podria ser un bosc, per exemple. Però la idea és escurçar distàncies. Per aquest motiu practiquem una viticultura estrictament de secà, treballant amb cobertes vegetals espontànies quan la climatologia ho permet i deixant que les anyades s'expressin el més lliurament possible. Treballem les vinyes de forma austera, portant a terme una agricultura de conservació de tall radicalment ecològic. Amb el canvi climàtic com a realitat ineludible, amb l’augment de temperatures, les sequeres i cops de calor associats, hem hagut de repensar tota la filosofia a vinya. Res és per sempre: Marcs de plantació més amples s’imposen, porta-empelts més resistents a la sequera, reubicació de les varietats en altres contextos, passar de l'emparrat al vas en algunes varietats. Veurem com va. És un repte incert.

Comprendre la complexitat d’un ecosistema com aquest requereix una mirada afilada, una sensibilitat especial i una consciència profunda del lloc.

L'adobat, el just i necessari, té la funció d'activar la vida de les nostres terres i intentar que cada cep trobi el seu equilibri amb el lloc on arrela. El cep, amb el seu propi esforç per aconseguir aigua i nutrients ens proporciona un raïm amb caràcter, expressió i equilibri propis.La manera de treballar les vinyes, és doncs personalitzada i sensible i com a resultat obtenim un raïm amb un equilibri natural.