Caràcter - Celler Pardas

FILOSOFIA

EXPRESSIÓ HARMÒNICA

Per nosaltres, elaborar vins és un espai de llibertat creativa  irrenunciable: elaborem únicament els vins que ens agrada beure  i que pensem que són un reflex del lloc on som.
Sempre, per bé o per mal, hem fet vins des de la cova, buscant un camí propi. Ser poc porosos. Prova i error. Aixo vol dir temps pero també crea personalitat pròpia. Vella escola. Mai interessats en la perfecció, sinó en l´evolució i l´auto aprenentage continuat i mutant al llarg dels anys.

FINCA CAN COMAS

ORIENTACIÓ I CLIMA

Situada entre 200 i 300 metres d’alçada sobre el nivell del mar, la Finca Can Comas, al Penedès superior, travessa tota la vall del Riudebitlles, on gaudim d'un clima mediterrani irregular, temperat i semiàrid, amb pluviometría d'uns 500 ml/m² de mitjana, principalment a la primavera i a la tardor, temperatures suaus.

Peu de foto, imatge de l’esquerra.

FINCA CAN COMAS

SÒLS I PARCEL·LES

Situada entre 200 i 300 metres d’alçada sobre el nivell del mar,  la Finca Can Comas, al Penedès superior, travessa tota la vall del Riudebitlles, on gaudim d'un clima mediterrani irregular, temperat i semiàrid, amb pluviometría d'uns 500 ml/m² de mitjana.

LES OBAGUES

Terrasses argilo-calcàries, sòls profunds i pedregosos on hem plantat principalment Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvignon. Darrerament, degut al canvi climàtic, les sequeres i els cops de calor tot es repensa: varietats de sol com ara el Xarel.lo, el Sumoll i per primera vegada la Garnatxa Negra son plantats ara en aquesta part més ombrívola de la finca on fa quasi bé trenta anys, com vam compensar el projecte era impensable aquesta casuística.
Aquí neix el Pardas Aspriu, vi parcel·lari de Cabernet Franc i Sauvignon (vinya la Barraca) i el Pardas Negre Franc, selecció de diferents parcel·les de Cabernet Franc.

LES OBAGUES 2

Terrasses argilo-calcàries, sòls profunds i pedregosos on hem plantat principalment Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvignon. Darrerament, degut al canvi climàtic, les sequeres i els cops de calor tot es repensa: varietats de sol com ara el Xarel.lo, el Sumoll i per primera vegada la Garnatxa Negra son plantats ara en aquesta part més ombrívola de la finca on fa quasi bé trenta anys, com vam compensar el projecte era impensable aquesta casuística.
Aquí neix el Pardas Aspriu, vi parcel·lari de Cabernet Franc i Sauvignon (vinya la Barraca) i el Pardas Negre Franc, selecció de diferents parcel·les de Cabernet Franc.

LES OBAGUES 3

Terrasses argilo-calcàries, sòls profunds i pedregosos on hem plantat principalment Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvignon. Darrerament, degut al canvi climàtic, les sequeres i els cops de calor tot es repensa: varietats de sol com ara el Xarel.lo, el Sumoll i per primera vegada la Garnatxa Negra son plantats ara en aquesta part més ombrívola de la finca on fa quasi bé trenta anys, com vam compensar el projecte era impensable aquesta casuística.
Terrasses argilo-calcàries, sòls profunds i pedregosos on hem plantat principalment Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvignon. Darrerament, degut al canvi climàtic, les sequeres i els cops de calor tot es repensa: varietats de sol com ara el Xarel.lo, el Sumoll i per primera vegada la Garnatxa Negra son plantats ara en aquesta part més ombrívola de la finca on fa quasi bé trenta anys, com vam compensar el projecte era impensable aquesta casuística.

VITICULTURA

VITICULTURA HONESTA

Com a estadants de la Finca Can Comas, tenim la certesa i l'obligació de conservar i millorar les nostres terres de cultiu i el seu entorn. Com a viticultors i elaboradors que som, hem de retornar a la terra tot allò que ens dona.

Tots sabem que la vinya no és un ecosistema que es cuidi sol, com ho podria ésser un bosc, per exemple. Però la idea és escurçar distàncies. Per aquest motiu practiquem una viticultura estrictament de secà, treballant amb cobertes vegetals espontànies quan la climatología ho permet i deixant que les anyades s'expressin el més lliurament possible.

Treballem les vinyes de forma austera, portant a terme una agricultura de conservació de tall radicalment ecològic. Amb el canvi climàtic com a realitat inel·ludible, amb l’augment de temperatures, les sequeres i cops de calor associats, hem hagut de repensar tota la filosofia a vinya. Res és per sempre: Marcs de plantació més amples s’imposen, porta-empelts més resistents a la sequera, re-ubicació de les vareitats en altres contextes, passar del emparrat al vas en algunes varietats. Veurem com va. És un repte incert.

Peu de foto, imatge de l’esquerra.

L'adobat, el just i necessari, té la funció d'activar la vida de les nostres terres i intentar que cada cep trobi el seu equilibri amb el lloc on arrela. El cep, amb el seu propi esforç per aconseguir aigua i nutrients ens proporciona un raïm amb caràcter, expressió i equilibri propis.

La manera de treballar les vinyes, és doncs personalitzada i sensible i com a resultat obtenim un raïm amb un equilibri natural.