Després d'una dil·latada trajectòria en vins tranquils de guarda, a Celler Pardas iniciem al 2018 un projecte il·lusionant de vins escumosos també de llarga criança i projecció en el temps. D'aquesta manera, fem un pas endavant en la nostra creativitat i repte profesional participant i connectant-nos a una tradició ben arrelada a casa nostra.
Ha sigut un procés espontani. La nostra pròpia trajectòria ens hi ha portat d'una manera oportuna, sentida i natural.
Qui es podía negar a la temptació de repensar i posar en valor el nostre territori calcari a través del prisme d'un escumós?
Tot, el nostre ideari, en definitiva el què Pardas representa en vins tranquils, també ho trobareu en els nostres escumosos sota la marca col.lectiva Corpinnat amb un dels reglaments més exigents del món vitivinícola.
Els vins de guarda de Xarel.lo i Sumoll que tant estimem també serán les varietats troncals on s'expressin els nostres escumosos.
La viticultura, d'arrel ecològica, i la vinificació amb fermentacions espontànies són eines aquesta vegada per aconseguir vins escumosos de mínima intervenció.
Tots els nostres vins prenen la forma de Brut Nature amb anyada.
Emprenem aquesta aventura amb forces renovades, amb el record encara vívid il.lusionant de la nostra primera anyada i amb la exigència totalmente intacta. Una vegada més, la intenció ha sigut crear quelcom amb molta personalitat i autenticitat per sobreviure al tsunami continu de les modes.
