Fruit de l'inquietud i el respecte pel nostre passat vitícola i en l'afany d'elaborar vins diferenciats, CELLER PARDAS us presenta l'únic vi rosat elaborat amb la varietat autòctona sumoll, raïm darrerament rebutjat com a vulgar i aspre, en franca decadècia i a punt de desaparèixer, només pot expressar el seu potencial amb una viticultura austera, de qualitat, de baix rendiment i una enologia molt acurada i respectuosa amb el raïm. A PARDAS no entenem el rosat com una transició de vi blanc a vi negre, sinó com un món propi en sí mateix.Tant per la seva concepció, com per la seva producció el Sumoll Rosat el considerem un vi de terrer.
4258 ampolles
El Torró, Cementiri i Mus
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 20-21 i 23 d'Agost 2023. Caixes de plàstic de 20 kgs. Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 24 hores. Most flor 50%. Fermentació espontània en acer inoxidable durant 20 dies a 18ª. No clarificat.
5 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 12.00 % vol.
PH: 3.12
Acidesa total : 4.37 g/l
Acidesa volàtil: 0.26 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 15/35 mg/l
2861 ampolles
Torner (1999) i Cementiri
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 3 de Setembre 2020. Caixes de plàstic de 20 kgs. Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 24 hores. Most flor 50%. Fermentació espontània en acer inoxidable durant 20 dies a 18ª. No clarificat.
4 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 13.00 % vol.
PH: 3.16
Acidesa total : 5.6 g/l
Acidesa volàtil: 0.42 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 14/32 mg/l
3650 ampolles
Torner (1999) i Cementiri
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 14 de Setembre 2019. Caixes de plàstic de 20 kgs. Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 27 hores. Most flor 50%. Fermentació espontània en acer inoxidable durant 20 dies a 18ª. No clarificat.
3 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 13.00 % vol.
PH: 3.12
Acidesa total : 4.15 g/l
Acidesa volàtil: 0.20 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 14/39 mg/l
5446 ampolles
Torner (1999),Cementiri i Coster
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 28 de Setembre 2018. Caixes de plàstic de 20 kgs. Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 27 hores. Most flor 50%. Fermentació espontània en acer inoxidable durant 20 dies a 18ª. No clarificat.
3 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 12.00 % vol.
PH: 3.12
Acidesa total : 4.15 g/l
Acidesa volàtil: 0.26 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 12/29 mg/l
7210 ampolles
Torner (1999), Muç i Coster
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 12 de Setembre. Caixes de plàstic de 20 kgs. Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 27 hores. Most flor 50%. Fermentació espontània en acer inoxidable durant 20 dies a 18ª. No clarificat.
3 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 12.10 % vol.
PH: 3.10
Acidesa : 5 g/l
Acidesa volàtil: 0.37 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 10/35 mg/l
5242 ampolles
Cementiri (2000), Torner(1999) , Coster (2004) i Carles (1999)
Sòl calcari. Textura franca amb rizoconcrecions calcàrees. Argila vermella.
100% Sumoll
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
100% collit a mà el 4 de Setembre. Caixes de plàstic de 20 kgs.Rigorosa selecció a la vinya i al Celler.
Derrapat corronat i omplerta per gravetat. Maceració de pells 22 hores. Most flor 50%. Fermentació en acer inoxidable durant 18 dies a 18ª
3 mesos en dipòsits inox.
Grau alcohòlic : 12.25 % vol.
PH: 3.11
Acidesa : 4.6 g/l
Acidesa volàtil: 0.29 mg/l
Sulfurós (Lliure/Total): 20/68 mg/l
5525 ampolles
100% Sumoll
Sumoll de la Vinya del Mus: parcel.la de 1.3 H., sòl calcari orientada al nord-est a 250 mts. de altitud. Cep en vas amb peu de lot d´uns 40 anys.
3000 Kg/H.
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo. Veremat el 29 de setembre de 2014.
Veremat i sel.lecció manual del raïma la vinya. Derrapat i encubat en dipòsit centenari de ciment. Maceració de 25 hores per extreure color i posterior desfangat. Most flor al 50%. Fermentació controlada a 18º C durant 28 dies.
7 de maig 2015
Grau Alcohòlic: 12.00 % vol.
Acidesa total: 4.44 g/L
Acidesa volàtil: 0.19 g/L
PH : 3.07
SO2 L/T : 18/70 mg/L
7197 ampolles
100% Sumoll
Sumoll Vinya del Berto. Comprèn1.59h.Terra franca orientada sud-est i a 401 mts. D´altitud. Plantada el 1974. Producció mitjana: 5000 kg.s/H
Sumoll de la Vinya del Torner.Comprèn una 1H. Terra argilo-calcària orientada al Sud i es troba a 220 mts. d´altitud. Ceps emparrats en un marc de 2.40x1.20 , plantats l´any 2.000. Producció mitjana: 5000 Kgs./H.
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo. Veremat el dia 13 de setembre vinya Torner i el 15 de setembre la del Berto.
Collita i sel.lecció manual del raïm a la vinya. Derrapat i encubat en dipòsit centenari de ciment. Maceració de 27.5 hores per extreure color i posterior desfangat. Most flor al 50%. Fermentació controlada a 18º C durant 28 dies.
14 de desembre 2012
Grau Alcohòlic: 13.80 % vol.
Acidesa total: 4.45 g/L
Acidesa volàtil: 0.34 g/L
PH : 3.06
SO2 L/T : 21/80 mg/L
7572 ampolles
100% Sumoll
Sumoll de la Vinya del Mus. És una parcel.la d´1.3 H., terra calcària orientada al nord-est a 250 mts. d´altitud. Cep en vas amb peu de lot i d´uns 40 anys. Producció mitjana: 3000 kgs./H.
Sumoll de la Vinya del Torner.Comprèn una 1H. Terra argilo-calcària orientada al Sud i es troba a 220 mts. d´altitud. Ceps emparrats en un marc de 2.40x1.20 , plantats l´any 2.000. Producció mitjana: 5000 Kgs./H.
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s'utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo. Veremat el dia 1 de setembre 2011
Collita i sel.lecció manual del raïm a la vinya. Derrapat i encubat en dipòsit centenari de ciment. Maceració de 30 hores per extreure color i posterior desfangat. Most flor al 50%. Fermentació controlada a 17º C durant 29 dies.
19 de novembre 2011
Grau Alcohòlic: 13.85 % vol.
Acidesa total: 3.9 g/L
Acidesa volàtil: 0.30 g/L
PH : 3.17
SO2 L/T : 25/94 mg/L
