Rupestris nos evoca la fuerza de la roca, la pureza de la tierra, algo primitivo, rústico, salvaje, ancestral y auténtico. Los viñedos de variedades blancas tradicionales que cultivamos en la Finca Can Comas están plantadas en costeros calcáreos. Son cepas que arraigan directamente en la roca madre, al petrocálcico o al tapàs. Los días de verano, en estos suelos antiguos y poco profundos, las cepas sufren mucho para conseguir el agua y los minerales que necesitan. Y este esfuerzo y nuestra ilusión es lo que queremos transmitir con ternura en cada botella de vino.
El Rupestris es un vino de la Bodega Pardas de pura cepa, elaborado con un único criterio, la calidad. Con un coupage de Xarel·lo, Malvasía de Sitges, Macabeo y Xarel·lo Rojo y un paso muy breve por bocoy de castaño, hemos conseguido un equilibrio sencillo, finura y una buena expresión de nuestras tierras.
25562 botellas
Viñedos de xarel.lo: Muç (1971), Rebato, Baixada, Rebato, San Quintín. Viñedos de Malvasía: San Lorenzo, San Quintín, Mir.
Arcillo-calcáreos para los xarel·los. Franco limosos para la malvasía.
74 % xarel.lo, 26% Malvasía de Sitges
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
100% cosechado a mano el 23 y 26 de agosto de 2023. Cajas de plástico de 20 kgs.
Despalillado y estrujado de la uva. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%. Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 17º en depósitos de cemento. No hace maloláctica. No clarificado.
2 meses en depósito haciendo Battonage (levantando lías) cada 10-15 días. 3 meses en depósitos centenarios de cemento.
Grado alcohólico: 12.50 % vol.
PH: 3.12
Acidez total: 4.37 g/l
Acidez volátil: 0.15 mg/l
Sulfuroso (Libre/Total): 17/41 mg/l
21300 botellas
Viñedos de xarel.lo: Muç (1971), Patricio (1968), Torner y Lola. Viñedos de Malvasía: Les Planes (1996)
Arcillo-calcáreos para los xarel·los. Franco limosos para la malvasía.
78% xarel.lo, 22% Malvasía de Sitges
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
100% cosechado a mano el 18/9/18 la Malvasía de Sitges y el 13/9/18 y 17/9/18 el Xarel·lo. Cajas de plástico de 20 kgs.
Despalillado y estrujado de la uva. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%. Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 16-17º en depósitos de cemento. No hace maloláctica. No clarificado.
1,5 meses en depósito haciendo Battonage (levantando lías) cada 10-15 días. 3 meses en depósitos centenarios de cemento.
Grado alcohólico: 12.00 % vol.
PH: 3.15
Acidez: 4.40 g/l
Acidez volátil: 0.18 mg/l
Sulfuroso (Libre/Total): 13/39 mg/l
18600 botellas
Viñedos de xarel.lo: Muç (1971), Patricio (1968), Torner y Las Cañas. Viñedos de Malvasía: Les Planes (1996)
Arcillo-calcáreos para los xarel·los. Franco limosos para la malvasía.
79,2% xarel.lo, 20,8% Malvasía de Sitges
En todos los viñedos cultivados para elaborar el Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no labramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.
100% cosechado a mano el 30/8/17 la Malvasía de Sitges y el 24/8/17 el Xarel·lo. Cajas de plástico de 20 kgs.
Despalillado y estrujado de la uva. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%. Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 16º en depósitos de cemento. No hace maloláctica. No clarificado.
3 meses en depósitos centenarios de cemento.
Grado alcohólico: 12.72 % vol.
PH: 3.01
Acidez: 4.83 g/l
Acidez volátil: 0.30 mg/l
Sulfuroso (Libre/Total): 13/39 mg/l
